HƯỚNG DẪN LÀM MỨT CHÙM RUỘT NGON

Cùng tham khảo những hướng dẫn làm mứt chùm ruột ngon nhé. Cách làm mứt chùm ruột cực kỳ đơn giản sẽ giúp bạn có món mứt ngon và an toàn khi chiêu đãi mọi người trong dịp tết này.

https://mamcomviet.com/cach-lam-mut-chum-ruot-co-mau-do/
https://www.linkedin.com/pulse/c%C3%A1ch-l%C3%A0m-m%E1%BB%A9t-ch%C3%B9m-ru%E1%BB%99t-c%C3%B3-m%C3%A0u-%C4%91%E1%BB%8F-ng%C3%A2m-%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng-le-dinh/?published=t
https://goo.gl/FiMvbt

Cách làm mứt chùm ruột


Nguyên liệu: 

    1kg chùm ruột
    700g đường cát

Các bước thực hiện: 


Chỉ cần cho chùm ruột tươi vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 ngày cho nó đông cứng lại, sau đó đem ra ngoài rã đông là tự nhiên trái chùm ruột nó mềm xèo. Sau đó chỉ cần đem vắt cho nó ra bớt nước chua là xong, bắt đầu làm được rồi.

Tuy nhiên chúng ta nên vắt kỹ một tý kẻo sau này mứt dễ bị nhão.



Tiếp theo là cho đường vào, 1 kg chùm ruột cho vào khoảng 700g đường là vừa ăn, trộn đều lên rồi đem ra nắng phơi cho đường tan hết.

Ads by AdAsia


Trùm lại cho vệ sinh, an toàn thực phẩm.



Sau khi thấy đường tan hết rồi thì cho hết lên chảo, sên đều tay.



Đậy nắp lại để cho có màu, nhớ canh chừng lửa để tránh cháy khét.

Mở vung kiểm tra, thấy màu hơi đậm và nước cạn thì nhắc xuống. Cho ra mâm phơi 1 buổi là được.



Vậy là đã có mứt chùm ruột nhâm nhi, đãi khách trong mấy ngày Tết.






Mứt ngày tết: Mứt chùm ruột
.
Mứt ngon và rất dễ làm, Các bạn cùng thử nhé.
Nguyên liệu
- 1kg chùm ruột trái to vàng.

- 700g đường.

- 2 muỗng súp muối bọt.

- 1/2 muỗng cà phê thạch cao phi.

Cách làm:

    - Chùm ruột bỏ cuống, bỏ trái hư, dập. Ngâm nước muối độ 2 giờ. Đặt từng nắm chùm ruột (khoảng 10-15 trái) vào giữa hai mặt thớt, xoay nhẹ mặt thớt trên cho chùm ruột ra bớt nước chua, xả lại nước lạnh, để ráo (giữ lại nước chùm ruột).

    - Bắc nồi nước sôi cho chùm ruột vào trụng sơ rồi đổ ra thau, ngâm độ 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh thật sạch, để ráo.

    - Cho chùm ruột + đường tan lên bếp sên lửa riu riu + nước chùm ruột. Khi đường gần tới, cho thạch cao phi vào trộn đều rồi nhắc xuống, để nguội cho vào keo. Khi sên đừng đảo nhiều

    - Cân lượng đường bằng lượng chùm ruột. Trộn đều rồi đem phơi nắng 1 giờ cho đường tan.


Làm mứt chùm ruột


Nguyên liệu:
- 1kg chùm ruột trái to vàng.
- 700g đường.
- 2 muỗng súp muối bọt.
- 1/2 muỗng cà phê thạch cao phi.
Cách làm:
- Chùm ruột bỏ cuống, bỏ trái hư, dập. Ngâm nước muối độ 2 giờ. Đặt từng nắm chùm ruột (khoảng 10-15 trái) vào giữa hai mặt thớt, xoay nhẹ mặt thớt trên cho chùm ruột ra bớt nước chua, xả lại nước lạnh, để ráo (giữ lại nước chùm ruột).
- Bắc nồi nước sôi cho chùm ruột vào trụng sơ rồi đổ ra thau, ngâm độ 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh thật sạch, để ráo.
- Cân lượng đường bằng lượng chùm ruột. Trộn đều rồi đem phơi nắng 1 giờ cho đường tan.
- Cho chùm ruột + đường tan lên bếp sên lửa riu riu + nước chùm ruột. Khi đường gần tới, cho thạch cao phi vào trộn đều rồi nhắc xuống, để nguội cho vào keo. Khi sên đừng đảo nhiều

Cách làm chùm ruột ngào đường ngon cho ngày thường nhâm nhi

Chùm ruột tươi ngày thường có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thú vị như chùm ruột ngâm đường, chùm ruột ngâm muối ớt, chùm ruột ngào đường, chùm ruột ngâm đường phèn lấy nước giải khát mùa hè..Ngày thường chùm ruột có giá khá rẻ vì vị chua của nó it ai mà chịu nổi, dường như cây chùm ruột nào cũng xum xuê, nếu hàng xóm của bạn có cây chùm ruột bỏ không chẳng ai ăn thì phí quá chi bằng xin 1 rổ chế biến thành những món ăn  ngon khiến ai cũng khen bạn khéo tay. Nếu chế biến thành công mang lên công ty đãi đồng nghiệp đãi sếp thì chắc hẳn bạn sẽ được khen nứt mũi lại còn được có tiếng là nữ công giai chánh đảm đan, nếu đã có gia đình thì món ăn từ chùm ruột sẽ khiến cho các thành viên trong gia đình ai cũng phải nhớ lại những kí ức thời xa xưa cái thời còn trẻ con ai cũng từng nếm trái chùm ruột chua ơi là chua.
Bài viết này giới thiệu đến bạn cách  làm món chùm ruột ngào đường có thể dùng làm món nhâm nhi trong ngày thường hoặc trong ngày tết thay thế cho các loại bánh kẹo vốn đã chán ngán chẳng ai thích ăn.
chùm ruột

Cách làm chùm ruột ngào đường truyền thống

Nguyên liệu :
– 1kg chùm ruột trái to vàng. – 700g đường. – 2 muỗng súp muối bọt. – 1/2 muỗng cà phê thạch cao phi.
Cách làm món chùm ruột ngào đường:
+ Rửa sạch chùm ruột. Chùm ruột bỏ cuống, bỏ trái hư, dập. Ngâm nước muối độ 2 giờ.
+ Bước tiếp theo là làm dập chùm ruột, cách nhanh nhất hay được sử dụng là đặt từng nắm chùm ruột (khoảng 10-15 trái) vào giữa hai mặt thớt, xoay nhẹ mặt thớt trên cho chùm ruột dập và ra bớt nước chua, xả lại nước lạnh, để ráo (giữ lại nước chùm ruột).
+ Tiếp theo là làm cho chùm ruột rịu dễ ngấm đường đều vào bên trong. Bắc nồi nước sôi cho chùm ruột vào trụng sơ rồi đổ ra thau, ngâm độ 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh thật sạch, để ráo.
+ Kế nữa là ngào chùm ruột với đường, cho chùm ruột + đường tan lên bếp sên lửa riu riu + nước chùm ruột. Khi đường gần tới, cho thạch cao phi vào trộn đều rồi nhắc xuống, để nguội cho vào keo. Khi sên đừng đảo nhiều.
+ Cân lượng đường bằng lượng chùm ruột. Trộn đều rồi đem phơi nắng 1 giờ cho đường tan.
cách làm món chùm ruột ngào đường truyền thống

Cách làm chùm ruột ngào đường mặn cay ngọt

Nhiều người ăn món chùm ruột ngào đường truyền thống thì bị ngấy vì ngọt quá nên bạn có thể chế biến chùm ruột thành một món gần giống nhưng có hượng vị mặn cay cay ngon miệng hơn cho những người ít thích ăn ngọt (mình cũng thấy cách chế biến món chùm ruột ngào đường này ngon hơn)
Nguyên liệu của món mứt chùm ruột mặn cay cay hơi nhiều và các bạn nên mua đúng lượng như sau nhé:
– 1kg chùm ruột tươi (chọn trái to, không bị dập nát)
– 500g đường
– 1 củ gừng loại vừa rửa sạch vỏ
– 1 thìa ớt bột
– Muối

cách làm chùm ruột ngào đường
Cách làm món chùm ruột ngào đường mặn cay cay này có phần phức tạp hơn món chùm ruột ngào đường truyền thống nên bạn cần chú ý từng bước.
+ Rửa sạch chùm ruột khỏi bụi bẩn và rầy bám trên trái, nhặt sạch cuống từng quả sau đó ngâm vào nước muối loãng trong 3 giờ.
+ Lấy một lượng chùm ruột vừa đủ đặt lên mặt bàn sạch hoặc mâm, dùng 1 tấm thớt đặt nhẹ lên.Vừa ấn nhẹ vừa xoay đều đề chùm ruột mềm ra mà không bị nát.Sau đó rửa chùm ruột qua nước lạnh 2-3 lần để hết mặn và ra nước chua.

+ Dùng 1 tấm khăn sạch hoặc vải mùn cho từng ít chùm ruột vào vắt thặt ráo. Mục đích của bước này để chùm ruột ra hết nước chua và để thành phẩm không bị nhão.
+ Ướp chùm ruột với đường, để từ 2-3 giờ cho đường tan và chùm ruột ngấm đường.Những trái chùm ruột sau khi vắt sẽ hơi nhăn và méo mó nhưng sau khi ngâm đường nó lại tròn căng trở lại.
+ Dùng một chảo dày cho chùm ruột vào và bắt đầu sên với lửa vừa. Khi đường tan hoàn toàn và bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Chúng ta giã thật nhỏ gừng để nguyên vỏ cho vào chảo cùng chùm ruột. Tiếp theo thêm ớt bột vào và đảo đều.
+ Đường sẽ bắt đầu sệt lại và chùm ruột bắt đầu chuyển từ màu xanh sang màu cam. Tiếp tục đảo thật đều và nhẹ nhàng cho đường tiếp tục khô lại thì chùm ruột cũng chuyển sang màu đỏ tươi rất đẹp. Mứt ráo, có màu đỏ thì tắt bếp.

Để nguội và bảo quản mứt chùm ruột trong lọ thủy tinh sạch.
Qua bài viết cách làm chùm ruột ngào đường cực ngon cho ngày thường nhâm nhi bạn đã biết 2 cách chế biến chùm ruột thành món ăn ngon ngọt thú vị để nâng cao sự đảm đan của mình, những món ăn vặt nhỏ nhỏ này chắc chắn sẽ mang lại cho gia đình và công ty những giây phút bên nhau ấm cúm xóa tan đi những căng thẳng mệt mỏi của cuộc sống. Chúc các bạn thành công !
Theo: AmThucVietNam