Cách Làm Món Tôm Chiên Tẩm Cốm Xanh Vừa Bắt Mắt Vừa Ngon Miệng

Tôm chiên tẩm cốm xanh không những là 1 món ăn ngon mà nó còn rất bắt mắt khi trang trí lên dĩa rồi chiêu đãi cả nhà trong buổi tụ tập cuối tuần đấy nhé !

Nguyên liệu cần có để làm món tôm chiên tẩm cốm xanh gồm có :

  • Tôm sú : 800g. ( các bạn nên chon loại tôm sú tươi, có size khoảng chừng 20 đến 15 con /kg )
  • Cốm khô xanh : 200g. Nên cho 1 ít ra trước, nếu hết thì mới đổ ra thêm kẻo phí.
  • Bột chiên giòn : 1 gói.
  • Bột chiên xù : 1 gói nhỏ.
  • Trứng gà công nghiệp : 3 quả.
  • Bột canh : 1/4 thìa cà phê.
  • Muối i ốt : 1/2 thìa cà phê.
  • Hạt nêm : 1 thìa cà phê.
  • Tiêu xay : 1/2 thìa cà phê.
  • Đường kính trắng : 1/2 thìa cà phê.
  • Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
  • Tương ớt.
  • Tương cà.
  • Sốt mayonaise.
  • Rau xà lách và dưa leo ăn kèm nếu thích.
  • Dầu ăn : 500ml.

Cách làm món tôm chiên tẩm cốm xanh cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • Bước 1 : Sơ chế Nguyên liệu
Trứng gà đập ra chén, dùng đũa đánh tan. Đổ bột chiên giòn, bột chiên xù và cốm xanh ra 2 cái dĩa khác nhau.
Tôm rửa sạch để ráo. Dùng kéo cắt bỏ đầu, bỏ chỉ đen ở lưng, lột vỏ cà chừa lại phần đuôi. Ngắt bỏ phần gai nhọn trên đuôi. Tẻ cho đuôi xoè ra. Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường trên bụng tôm. Để tôm lên thớt rồi dùng tay ấn và kéo nhẹ. ( Bước này giúp cho tôm thẳng và dài nhìn đẹp mắt hơn đó các bạn. Tuy hơi mất công 1 chút nhưng thành phẩm làm ra sẽ không khiến cho bạn thất vọng đâu ) 

Xếp tôm lên dĩa cho ngay ngắn. Cho các gia vị sau vào chén trộn đều lên để làm hỗn hợp ướp tôm nhé : 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt. Rắc đều gia vị lên tôm. Không cần rắc nhiều quá đâu, chỉ cần rắc ở mức vừa phải thôi để cho tôm đậm đà là được.

Dưa leo gọt bỏ 2 đầu, chà cho sạch mủ, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi cắt lát chéo. Rau xà lách nhặt sạch, rửa xong thì ngâm vô thau nước muối loãng khoảng 10 phút để diệt vi khuẩn rồi vớt ra để ráo.
  • Bước 2 : Chế biến
Cho tôm lăn qua lớp bột chiên giòn trước xong nhúng vô trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù . Tiếp tục nhúng vô trứng gà lần nữa, rồi lại lăn vô cốm xanh nhé. Việc lăn 1 lần qua lớp bột chiên xù trước giúp tôm được áo kín lớp bột và khi chiên sẽ giòn rụm ăn cực thích luôn đó . Làm lần lượt cho đến khi hết tôm.
Đặt chảo dầu lên bếp. cho 500ml dầu ăn vào. khi dầu vừa đủ nóng, bạn tắt bếp sau đó nắn chỉnh tôm cho đẹp rồi cho tôm vào chảo . Bật bếp trở lại chiên tôm với lửa nhỏ. Đợi tôm cứng thì dùng đũa đảo đều. Khi tôm vừa vàng thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt ngấy.

  • Bước 3 : Trình bày
Khi ăn bạn xếp rau xà lách và dưa leo quanh dĩa. Gắp từng con tôm đặt vào và thêm chén tương trộn mayonnaise nữa là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công !
Theo: AmThucVietNam