Cách Làm Món Móng Giò Xào Sả Ớt Đậm Đà Thơm Ngon

Móng giò thường được dùng để ning hay hầm canh đúng không nào. hôm nay Webanngon sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món móng giò xào sả ớt cay nồng thơm phức này để đổi vị xem như nào nhé !

Nguyên liệu cần có để làm món móng giò xào sả ớt gồm có :

  • Móng giò heo : 500g.
  • Hành khô : 3 củ.
  • Tỏi bắc : 5 tép.
  • Hạt nêm : 3 thìa cà phê.
  • Nước mắm loại ngon : 3 thìa cà phê.
  • Nước tương ( xì dầu ) : 2 thìa cà phê.
  • Muối i ốt : 1/2 thìa cà phê.
  • Tiêu xay : 1 thìa cà phê.
  • Dầu hào : 2 thìa cà phê.
  • Bột canh : 1/2 thìa cà phê.
  • Đường kính : 2 thìa cà phê.
  • Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
  • Ớt bột : 1 thìa cà phê.
  • Nước dừa xiêm : 100ml.
  • Hành lá : 50g.
  • Rau ngò mùi : 50g.
  • Sả : 7 nhánh.
  • Ớt tươi : 4 quả.
  • Dầu ăn : 5 thìa canh đầy.

Cách làm món móng giò xào sả ớt cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :
Chân giò mua về bạn trụng qua nước sôi rồi dùng dao lam cạo cho sạch hết lông đi. Rửa qua nước lạnh 2 – 3 lần cho thật sạch sau đó để cho ráo bớt nước. Để nguyên cả cái chân giò đó, nếu nhà bạn có rơm thì thui bằng rơm cho vàng, còn nếu không có rơm thì các bạn có thể thay bằng giấy bạc nhé. Hơ cho đến khi phần da heo cháy xém vàng vàng thì lấy xuống. Cạo bỏ phần da bị cháy đen đi rồi chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cho móng giò vào 1 cái nồi vừa. Ướp cùng với 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột canh + muối, xíu đường, tiêu, ớt bột, ngũ vị hương, bột ngọt và hành + tỏi + ớt + sả bằm nhỏ. Trộn đều.

Sả rửa sạch, bằm nhỏ. Tỏi, hành khô lột bỏ vỏ, bằm nhuyễn. Ớt cắt lát hoặc bằm vụn ra tùy thích. Hành lá và rau ngò nhặt sạch sẽ phần gốc và các lá hư đi. Sau đó rửa cho thật sạch rồi thái khúc ngắn cỡ 1 cm.
  • Bước 2 :  Chế biến :
đặt 1 cái nồi lên bếp. Cho vào 3 thìa canh đầy dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành + tỏi + sả + ớt bằm vào phi cho thơm lên. Sau đó trút hết tô móng giò đã ướp vào xào với lửa lớn trong khoảng 3 phút cho săn lại. Rồi bạn cho nước dừa và xíu nước lọc đun sôi để nguội vào cùng để kho. Vặn lửa nhỏ kho đến khi nước hơi cạn thì nêm thêm dầu hào , nước mắm, hạt nêm, đường, …  cho vừa ăn. Khi bạn thấy nước trong nồi cạn dần và sệt sệt lại thì bạn tiếp tục cho  tiêu xay và hành lá vào đảo vài cái nữa rồi thì tắt bếp.
  • Bước 3 : Trình bày
Khi ăn,bạn múc móng giò cho ra dĩa. Dùng làm món ăn kèm với cơm nóng hoặc có thể làm mồi lai rai cho các anh nhâm nhi vào tiết trời đông se lạnh cực kì ngon luôn đó các bạn.

Chúc các bạn thành công !
Theo: AmThucVietNam