Thưởng Thức Bánh Ram Ít, Hương Vị Tuyệt Ngon Xứ Huế

Những ai đã từng đến Huế và được thưởng thức món bánh bình dân mà cũng cầu kỳ này chắc hẳn sẽ khó mà quên được ấn tượng về nó; để những lần sau đến đất Cố Đô lại đi tìm và lại tấm tắc ngưỡng mộ cái nét tài hoa của những con người đã làm nên nền ẩm thực đầy tinh tế này.
Cắn một miếng bánh bạn cảm nhận được cả vị dẻo của bột nếp, sự đậm đà của nhân tôm thịt của phần bánh ít bên trên và cái giòn rụm của phần bánh ram phía dưới.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

– Phần bánh ít: 150gr bột nếp; 120 -13ml nước ấm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm
– Phần bánh ram: 100gr bột nếp; 20gr bột gạo tẻ; 20gr bột béo; 1 xíu muối; 70-80ml nước ấm.
– Phần nhân bánh ít: 100gr thịt ba chỉ; 100gr tôm thái; 1 nhánh hành lá; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1 muỗng cà phê đường; 1 củ hành tím thái nhỏ; 1 chút dầu điều
Nguyên liệu làm bánh ram ít
Nguyên liệu làm bánh ram ít

2. Cách làm bánh ít ram xứ Huế

Bước 1: Tôm, thịt băm hơi nhỏ, cùng tất cả các gia vị, hành lá và nước đều vào tô trộn đều.
Tôm, thịt băm nhỏ, hành thái nhỏ
Tôm, thịt băm nhỏ, hành thái nhỏ
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng phi hành thật thơm, sau đó mới cho thịt, tôm vào xào chín. Nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
Cho thịt, tôm vào xào chín
Cho thịt, tôm vào xào chín
Bước 3:  Bột nếp và muối cho vào tô trộn đều. Sau đó cho nước ấm từ vào, mang bao tay nhồi bột thật mịn-dẻo không dính tay.
 Bột nếp và muối cho vào tô trộn đều
Bột nếp và muối cho vào tô trộn đều
Bước 4: Chia bột ra 5-6 phần nhỏ, đè dẹt phần bột, sau đó cho nhân, vào túm mép vo tròn lại. Nhẹ nhàng ấn dẹt và dùng nhíp tạo hình nổi cho đẹp.
Chia bột ra 5-6 phần nhỏ
Chia bột ra 5-6 phần nhỏ
Cho nhân vào túm mép vo tròn lại.
Cho nhân vào túm mép vo tròn lại.
Bước 5:  Cho bánh vào dĩa, đặt lên xửng nước đang sôi, hấp khoảng 13 phút là bánh chín.
Cho bánh vào dĩa, đặt lên xửng nước đang sôi, hấp
Cho bánh vào dĩa, đặt lên xửng nước đang sôi, hấp
Bước 6: Phần bánh ram cũng nhồi bột tương tự. Tức là bột nếp, bột gạo, muối cho hết vào âu trộn đều. Sau đó cho nước cốt dừa từ từ vào nhồi cho mịn. Chia bột ra 5-6 phần nhỏ và viên tròn, sau đó đè dẹt.
Bước 7: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho bánh ram vào chiên vàng với lửa vừa. Khi bánh ram vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho bánh ram vào chiên vàng với lửa vừa
Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho bánh ram vào chiên vàng với lửa vừa
Bước 8: Cắt vài khoanh tròn lá chuối xếp lên dĩa, sau đó cho bánh ram lên, kế đến cho bánh ít lên trên. Cuối cùng cho tôm cháy và mỡ hành cùng với củ cải cà rốt chua ngọt.
Cắt vài khoanh tròn lá chuối xếp lên dĩa, sau đó cho bánh ram lên, kế đến cho bánh ít lên trên
Cắt vài khoanh tròn lá chuối xếp lên dĩa, sau đó cho bánh ram lên, kế đến cho bánh ít lên trên
Chúc các bạn thành công!
Theo: AmThucVietNam