Vịt quê quay, cơm chiên

Xứ Quảng không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp tự nhiên mê lòng người mà còn được biết đến với những món ăn ngon từ nguyên liệu miền đồng quê. Đầu năm, cùng thưởng vị lá é vùng rau nổi tiếngTrà Quế hay vịt đồng quay thì còn gì thú vị bằng
Thời gian: 50 phút
Khẩu phần: 4 người
Nguyên liệu
600g ức vịt
160g cải thìa
40g nấm đông cô
120g khoai lang, 10ml mật ong, 200g cơm, 80g cải xanh, 15ml giấm, 2 cái hoa hồi, 40ml sốt Hoisin, 40g tỏi, 40g hành tím, muối , tiêu, tương đen, dầu ăn
Thực hiện
Ức vịt rửa sạch, để ráo nước, thấm khô, ướp với mật ong, chút muối, tiêu, hoa hồi sau đó cho vào lò nướng 10 phút. Khoai lang gọt vỏ, hấp mềm
Cải xanh rửa sạch, ½ xay nhuyễn, sau đó trộn với cơm trắng. Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi cho cơm vào chiên cho đến khi ráo hạt, hạt cơm giòn, bóng
Dùng lại chảo, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi, cho phần cải xanh còn lại vào xào chín
Sốt ăn kèm: Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho nấm đông cô vầo xào mềm sau đó cho tương đen, mật ong, giấm và sốt Hoisin vào, nêm vừa ăn
Dọn món ăn ra đĩa, dùng nóng với sốt.
Mách nhỏ: Để khử mùi hôi của vịt chỉ cần hòa một lượng nhỏ muối và giấm xát thật kỹ bên trong và bên ngoài thịt vịt, khi ăn sẽ không có mùi hôi.
Theo: AmThucVietNam