Râu mực xào giòn lai rai ngày cuối tuần

NGUYÊN LIỆU

Để làm món râu mực xào giòn bạn cần những nguyên liệu sau:
– Râu mực hoặc bạch tuộc: 150g
– Cần tây (bỏ lá): 1 cây
– Gừng tươi: 1 miếng
– Tỏi tươi: 2 tép
– Vài ba quả ớt đỏ (lượng cay tùy theo khẩu vị)
– Gia vị: 1 muỗng canh sốt ớt ngọt (hoặc sa tế nếu không có sốt ớt); xíu đường; 2 muỗng cà phê rượu gạo; 1 muỗng cà phê dấm trắng; 2 muỗng cà phê nước tương.

CHẾ BIẾN

Bước 1:
Hướng dẫn cách làm món Râu mực xào giòn.
Gừng, tỏi bằm nhỏ. Ớt cắt khoanh tròn. Cần tây cắt khúc 3-4cm. Râu mực làm sạch và cắt khúc tương ứng với cần tây.
Bước 2:
Hướng dẫn cách làm món Râu mực xào giòn.
Đun sôi nồi nước chừng 200ml có pha thêm chút rượu. Khi nước sôi, trút mực vào chần sơ trong vài giây để giữ độ giòn cho mực rồi vớt ra cho ráo nước.
Bước 3:
Hướng dẫn cách làm món Râu mực xào giòn.
Bắc chảo làm nóng với chút dầu láng mặt. Dầu bắt đầu nóng thì cho gừng, tỏi và ớt vào phi thơm.
Bước 4:
Hướng dẫn cách làm món Râu mực xào giòn.
Khi các gia vị dậy mùi thì vặn bếp nhỏ lửa, cho xốt ớt ngọt vào, đảo đều.
Bước 5:
Hướng dẫn cách làm món Râu mực xào giòn.
Khi các gia vị đã đều màu, tăng lửa lên, trút mực và cần tây vào cùng lúc, đảo nhanh tay.
Bước 6:
Hướng dẫn cách làm món Râu mực xào giòn.
Thêm rượu, đảo đều. Cuối cùng thêm ít xì dầu và đường vào. Vì mực đã được chần sơ lúc trước, cần tây cũng mau chín nên không cần nhiều thời gian đun kẻo làm ảnh hưởng đến hương vị. Đảo giây lát cho mực thấm vị thì tắt bếp.
Hướng dẫn cách làm món Râu mực xào giòn.
Trút món ăn ra đĩa có lót sẵn lá xà lách cho bắt mắt. Hoặc bạn cũng có thể dùng quả ớt chuông đã bỏ ruột để thay thế cho chiếc đĩa đựng. Món ăn của bạn trông sẽ hấp dẫn và nghệ thuật hơn đấy!

BÍ QUYẾT

Thêm rượu khi chế biến để loại bỏ mùi tanh của mực. Thứ hai, trong xốt ớt ngọt đã có vị mặn nhất định nên bạn không cần thêm muối khi xào nữa. Thứ ba, mực rất mau chín nên bạn cần chế biến rất nhanh để giữ được độ giòn ngọt của mực tươi.

THÀNH PHẨM

Món râu mực xào giòn rất hợp với thực đơn ngày đông cuối tuần. Râu mực giòn sần sật cùng cần tây thanh ngọt quyện trong vị cay đậm đà của xốt ớt sẽ ngay lập tức đánh thức vị giác của người thưởng thức. Không chỉ là món ngon ăn với cơm, râu mực xào giòn còn là món nhắm cực đã cho các ông chồng rôm rả tụ họp dịp cuối năm.

Theo: AmThucVietNam