CÂU CHUYỆN ẨM THỰC VIỆT CỦA NGƯỜI CON XA QUÊ

Theo ba mẹ rời Việt Nam để định cư bên Úc từ năm 15 tuổi đến nay đã hơn 10 năm. Là người Việt Nam, tôi yêu tất cả những gì tự nhiên nhất của vùng “đất lành chim đậu” này, từ con người, cảnh vật đến cả nền ẩm thực phong phú. Trở về Việt Nam lần này như một lần được trờ về với nguồn cội và đắm mình trong những điều giản dị nhất. Với chiếc xe gắn máy nhỏ, tôi bon bon trên cung đường từ Bắc vào Nam để tự mình trải nghiệm cảnh đẹp và ẩm thực của vùng đất nơi tôi sinh ra.

Tôi yêu sao cái vị đậm đà của ẩm thực Việt, với những gia vị hết sức quen thuộc nhưng người Việt luôn biết cách gia giảm sáng tạo để làm nên hương vị món ăn khác nhau giữa từng vùng miền, nhẹ nhàng và đầy tinh tế. 

Do ba mẹ là người gốc Bắc, từ nhỏ tôi đã được thưởng thức hương vị mặn mà, đậm vị trong những món ăn mẹ nấu, có lẽ cũng vì thế tôi có phần hơi thiên vị khi nói về ẩm thực miền Bắc. Vị mặn trong các món ăn miền Bắc có nguồn gốc lịch sử từ thời chiến tranh chống Nhật, Pháp, Mĩ của ông cha ta ngày xưa, do phải tiết kiệm lương thực nên các món ăn thường được tẩm ướp mặn để dè xẻn, phục vụ cho chặng đường dài chinh chiến. Miền Bắc là xứ lạnh, chút mặn đậm đà trong các món ăn giúp cân bằng nhiệt trong cơ thể để chống lại cái rét căm căm vào những ngày đông. Điểm nhấn của món ăn miền Bắc đó là màu sắc sặc sỡ, bắt mắt, gia vị chủ yếu được sử dụng là nước mắm mặn, mắm tôm hay mắm ruốc. Hà Nội được xem là vùng đất của tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ với nhiều món ăn ngon và nổi tiếng như bún đậu mắm tôm, bún ốc, chả cá lã vọng, bánh tôm hồ tây,…tất cả đều có vị mặn đậm đà, đầy hấp dẫn.


am thuc mien bac

Ẩm thực miền Bắc tạo điểm nhấn bởi hương vị đậm đà


Xuôi theo cung đường từ Bắc vào Nam, chiếc xe máy nhỏ đưa tôi đến với miền Trung vào một ngày trời nắng gắt. Có thể thấy nắng gió ở đây dường như thấm dần vào da thịt của người dân nơi đây đầy khoẻ khoắn và đậm nét phóng khoáng. Ẩm thực của người miền Trung cũng vậy, cay nồng và “chất phác”. Vì sao tôi nói là “chất phác” ? Cũng bởi gia vị được sử dụng trong các món ăn của người miền Trung rất rõ nét, bạn có thể cảm nhận rất “thật” hương vị của từng loại gia vị được tẩm ướp trong ẩm thực miền Trung, đặc biệt là vị cay xé lưỡi. Sở dĩ người miền Trung thường ăn cay là để chống lại cái lạnh và mưa dầm khắc nghiệt như một phương thức thích nghi với cuộc sống trên dải đất quanh năm bão lũ này. Miền Trung nổi tiếng với các món bánh độc đáo và hấp dẫn như bánh xèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh bèo,…và điểm nhấn ẩm thực là cố đô Huế mộng mơ. Món Huế như một nàng thơ dịu dàng với sự quyến rũ lạ kì, đủ sức để níu giữ chân của một lữ khách như tôi quyến luyến, khó rời.

am thuc hue

Ẩm thực Huế - điểm nhấn độc đáo của ẩm thực miền Trung


Miền Nam đón chào tôi bằng khí hậu ôn hoà với nắng vàng rực rỡ. Thành phố Hồ Chí Minh là nơi kết thúc cuộc hành trình du ngoạn hàng ngàn cây số. Đi một vòng để thưởng thức ẩm thực và chụp hình kỷ niệm là điều tôi làm đầu tiên khi đến đây. Cảm nhận đầu tiên của tôi về các món ăn của miền Nam là vị ngọt đậm cùng chút cay đầy lôi cuốn. Nguồn gốc của vị ngọt đến từ sự giao thoa ẩm thực Trung Hoa, Campuchia, Thái Lan trong các món ăn của người Nam.

am thuc mien nam

Ẩm thực miền Nam thể hiện nét phóng khoáng và mộc mạc


Nét độc đáo của ẩm thực ba miền là những mảnh ghép làm nên bức tranh văn hoá ẩm thực Việt Nam đầy màu sắc. Bức tranh ấy luôn là niềm tự hào cũng của những người con xa quê hương như tôi khi nói về nền ẩm thực nước nhà. Chuyến đi dài ngày lần này sẽ luôn là kỷ niệm đáng nhớ trong tôi. Chào tạm biệt Việt Nam để hứa hẹn một ngày quay lại không xa…
Theo: AmThucVietNam