Cách làm bánh cáy Thái Bình thơm ngon dẻo ngọt đến nao lòng

Và nó cũng cỏ cả một câu chuyện và xuất thân của loại bánh này, xưa kia đây là sản vật của người dân Thái Bình dùng để tiến vua, cũng như là sự tích về bánh Chưng bánh Dày vậy. Miếng bánh Cáy ngon thì phải có độ dẻo, ngọt vừa phải, gạo nếp, lạc vừng dậy mùi. Cắn miếng bánh thấy cái lạ miệng khi trong đó có mứt bí, cơm dừa sần sật, cay cay nồng nồng của mùi vị gừng tươi, nhấp chén nước trà đăng đắng thấy hương vị hòa quyện.
Làm ra được bánh Cáy thì thật không dễ và cần sự khéo tay qua nhiều công đoạn nữa. Dưới đây là công thức làm bánh cáy thơm ngon mà 9monngon.com muốn chia sẻ cho các bạn tham khảo.
Cách làm bánh cáy Thái Bình thơm ngon dẻo ngọt đến nao lòng phần 1

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

  • + Mỡ lợn ướp đường muối trước nửa tháng: 300g mỡ lợn với 300g đường, 50g muối
  • + Trứng cáy ( gạch cáy): 0,3g
  • + Gấc: 1 quả
  • + Gạo nếp: 1kg
  • + Vừng 100g; lạc 200g
  • + Gừng:1 củ nhỏ
  • + Vỏ quýt: vỏ của 2 quả quýt
  • + Cà rốt: 1 củ
  • + Quả dành dành chín: 5 quả

Các bước làm bánh cáy Thái Bình

Bước 1: Cách ướp mỡ lợn

  • Một chiếc bánh cáy làng Nguyễn thơm ngon đúng vị thì điều quan trọng là mỡ lợn các bạn phải ướp với muối+ đường trong khoảng nửa tháng.
  • Sau đó đem ra thái hạt lựu. Bắt một cái chảo lên bếp đun nóng rồi cho mỡ vào xào với một ít đường, xào đến khi mỡ chuyển màu trong và giòn là được.

Bước 2: Vo gạo nếp

  • Vo lại gạo nếp đã ngâm với nước lạnh để qua đêm.

Bước 3: Rang lạc

  • Rang chín vàng giòn lạc và vừng. Với lạc thì chúng ta còn phải bỏ lớp vỏ lụa nữa nhé!

Bước 4: Rang nổ gạo

  • Rang nổ gạo nếp cái hoa vàng thành những hạt bỏng, nở tung. Lọc cho sạch vỏ trấu.

Bước 5: Làm kẹo nước đường

  • Hòa đường vào một bát nước lạnh, các bạn hòa nước đường đặc một tí nhé! Từ gừng các bạn pha một bát nhỏ nước gừng.
  • Làm nóng chảo rồi cho cà rốt vào xào cùng nước đường, vỏ quýt tươi, nước gừng. Cà rốt chín thì tắt bếp cho ra dĩa.

Bước 6: Chia gạo nếp thành 2 phần

  • Chia gạo nếp chia ra làm 2 phần. Phần thứ nhất chúng ta đem đồ sôi gấc.
  • Phần thứ hai thì đem đồ với nước dành dành chín để có được sôi màu nghệ đẹp mắt. Khi đã đồ xôi xong thì cho sôi vào cối và giã thật mềm mịn như bột ngay khi sôi vẫn còn nóng.
  • Chúng ta cũng có thể thay đổi trình tự các bước làm đơn giản hơn bằng cách xay nhuyễn bột làm bánh cáy rồi mới trộn màu cũng được.

Bước 7: cán mỏng bột

  • Cán mỏng phần bột vừa xay nhuyễn rồi cắt thành những lát mỏng vừa như mứt đem đi sấy khô.

Bước 8: Cho bột sấy vào chảo mỡ lợn

  • Cho mỡ lợn vào chảo nóng, đun cho ra dầu rồi cho bột đã sấy khô vào đảo đều đên khi bánh giòn, tỏa mùi thơm. Đây là một bước quan trọng mà không thể bỏ qua trong cách làm bánh cáy đâu đấy!

Bước 9: Cho hỗn hợp vào khuôn

  • Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở trên vào một âu lớn, thêm đường mía vào và trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo nóng để hâm đến khi có mùi thơm thì trút vào một cái khuôn gỗ có lót sẵn vừng rang bên dưới đáy.
  • Dùng tay ấn cho bánh thật chặt, thật cứng vậy là đã hoàn thành xong tất cả các bước của cách làm bánh cáy Thái Bình rồi cả nhà!
Bánh cáy thơm ngon đúng điệu các xbaj sẽ không bao giờ quên cái hương vị rất ngon rất đặc trưng của của vùng đất Thái Bình. Những khi trời se lạnh, trong không khí đầm ấm gia đình hay khi các anh em, bạn bè gặp mặt, bên ấm trà xanh nồng nàn bốc khói và đĩa bánh cáy thơm cay ngon lành được xắt thành miếng cái bầu không khí như thế thú vị, tuyệt vời còn có gì so sánh được. 9monngon.com hy vọng các bạn thực hiện thành công món bánh này.
Theo: AmThucVietNam