Đậm đà món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon không cưỡng nổi !

Với mình, món thịt ba chỉ kho trứng cút là món ăn cực kỳ thân thuộc và gắn bó từ những ngày còn đi học xa nhà cơ. Cơ bản là vì món ăn này dễ làm, và cũng rất dễ ăn, bữa cơm sinh viên mà có món ăn này thì nhất rùi. Kể cả bây giờ, món thịt ba chỉ kho trứng cút vẫn xuất hiện đều đặn trong bữa cơm gia đình mình. Từng miếng thịt ba chỉ béo ngậy, được phủ 1 lớp nước hàng nâu vàng, óng ả bên ngoài. Xen lẫn là những viên trứng cút nho nhỏ, xinh xinh vừa bùi vừa ngậy, thật là hòa hợp vô cùng. Cách làm món thịt ba chỉ kho trứng cút thì khá là đơn giản thôi, chỉ cần mua được miếng ba chỉ ngon, làm nước hàng vừa đủ độ là món ăn sẽ hoàn thành ngay ý mà. Trong bài viết ngày hôm nay, iunauan sẽ chia sẻ thật chi tiết tới các mẹ cách làm món thịt ba chỉ kho trứng cút "huyền thoại" này nhé, đảm bảo với những mẹ lần đầu bước chân vào con đường bếp núc cũng có thể chế biến món ăn này thật vừa miệngẢnh minh họa 1 - Đậm đà món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon không cưỡng nổi !
Ảnh minh họa 2 - Đậm đà món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon không cưỡng nổi !
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • Thịt ba chỉ: 500 gram
  • Trứng cút: 15-20 quả
  • Gia vị: nước mắm ngon, hành khô, đường
Phần thực hiện:
  • Bước 1: Nhìn chung, nguyên liệu cho món ăn này chỉ đơn giản vậy thôi. Nhưng lưu ý 1 chút là với món thịt ba chỉ kho trứng cút, các mẹ phải chọn được miếng thịt ngon, tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa, đặc biệt là phần nạc và mỡ phải dính liền 1 khối, cầm miếng thịt chắc tay, không bị long rời. Thịt mua về các mẹ rửa sạch, xát qua muối rồi rửa sạch lại bằng nước cho thịt hết mùi hôi và sạch sẽ. Thịt cắt miếng chừng 4 cm, ướp thịt với 3 thìa con nước mắm ngon, 1.5 thìa hạt tiêu, đeo bao tay vào, trộn thật đều cho thịt ngấm gia vị ít nhất chừng 30 phút đến 1 tiếng. Nếu có thời gian, các mẹ có thể ướp thịt chừng 3-4 tiếng, từng miếng thịt sẽ ngấm đều gia vị, khi kho sẽ ngon và mềm hơn nữa.
Ảnh minh họa 3 - Đậm đà món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon không cưỡng nổi !
  • Bước 2: Trút cút đem luộc chín, có thể thử độ chín của trứng bằng cách dùng đũa để gắp, nếu thấy gắp quả trứng 1 cách dễ dàng là trứng đã chín rồi. Vớt trứng ra và thả ngay vào bát nước lạnh cho vỏ trứng được dóc. Sau đó , bóc vỏ trứng và để riêng ra bát
Ảnh minh họa 4 - Đậm đà món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon không cưỡng nổi !
  • Bước 3: Khâu chưng nước hàng cũng quan trọng lắm đấy nhé, để chưng nước hàng các mẹ dùng nồi hoặc chảo chống dính và 2/3 bát con nước ấm. Quy trình chưng nước hàng như sau: cho 3 thìa con đường vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đường tan ra, từ màu trắng chuyển đậm dần, sau nổi bọt khí và chuyển màu cánh gián đậm là nước hàng đã đạt tiêu chuẩn, lúc này nhanh tay đổ 2/3 bát nước ấm vào nổi, khuấy liên tục để nước hàng tan ra là hoàn thành rùi. Quá trình "canh" nước hàng cần phải đúng thời điểm nhé, chậm vài giây cũng có thể làm đường bị cháy, món ăn của chúng mình sẽ kém hấp dẫn ngay. Tiếp đến, cho thịt vào nồi, đổ nước hàng vào, đổ thêm nước cho xâm xấp mặt thịt. Lúc đầu kho trên lửa lớn, đợi khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho thịt được mềm. trong quá trình kho thịt thỉnh thoảng đảo đều để thịt được đều màu và gia vị. Đến khi thấy lượng nước trong nồi còn khoảng 2/3 so với lúc đầu thì trút phần trứng cút đã bóc vỏ vào. Kho đến khi phần nước cạn, nước trong nồi sền sệt, thịt và trứng áo đều 1 lớp mỡ bỏng, ăn thử thấy miếng thịt mềm là món ăn đã hoàn thành rồi đấy. Lúc này, chúng mình có thể nếm thử, nếu thấy nhạt có thể bổ sung thêm chút mắm cho vừa miệng nhé.
Ảnh minh họa 5 - Đậm đà món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon không cưỡng nổi !
Món thịt kho trứng cút của chúng mình đã hoàn thành rùi, miếng thịt mềm, béo ngậy, măm cùng với những quả trứng cút quả thực rất ngon và hợp nữa chứ. Món ăn này tuy cách làm đơn giản nhưng cũng cần đỏi hỏi 1 số bí kíp nho nhỏ để làm nên nồi thit kho màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Thành phẩm đạt yêu cầu là miếng thịt đưcợ kho mềm, phủ lớp nước hàng óng ả, hương vị thật đậm đà, béo ngậy. Với cách làm món thịt kho trứng cút cực chi tiết mà mình chia sẻ ngày hôm nay, chúc các mẹ có nồi thịt kho thật ngon cho bữa ăn gia đình nhéẢnh minh họa 6 - Đậm đà món thịt ba chỉ kho trứng cút ngon không cưỡng nổi !
Một số điều cần lưu ý:
  1. Với bất kể món thịt kho nào, mình cũng thích chọn thịt có cả nạc lẫn mỡ, tỷ lệ nạc và mỡ nên cân bằng nhau là ngon nhất, với món thịt kho trứng cút, thỉnh thoảng các mẹ thử đổi thịt ba chỉ bằng thịt bắp chân giò, miếng thịt cũng sẽ rất mềm và thơm đấy.
  2. Món thịt kho trứng cút nên kho trên lửa nhỏ, kho đến khi miếng thịt mềm thì sẽ ngon hơn.
  3. Nếu thích ăn cay, khi kho thịt các mẹ cho thêm chút ớt bột, món ăn sẽ ngon hơn và lên màu bắt mắt hơn đó.
  4. Với bất kỳ món thịt kho nào, mình thường thích dùng nước mắm vì thấy món thịt kho sẽ thơm và hợp hơn.
  5. Trong quá trình kho thịt, các mẹ cho thêm 50 ml coca kho cùng sẽ tạo hương vị độc đáo, miếng thịt sẽ rất bóng đẹp.
Theo: AmThucVietNam